مرض

ماذا تأكل مع التهاب المرارة والبنكرياس؟

في القرن الحادي والعشرين ، تنتشر أمراض الجهاز الهضمي على نطاق واسع لدرجة أن كل شخص يواجه مظاهره مرة واحدة على الأقل في حياته. من بين أمراض الجهاز الهضمي ، يكون الزعماء من العمليات الالتهابية المختلفة ، والتي تشمل التهاب البنكرياس والمرارة. في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن الأسباب والعلاج ، وقواعد التغذية وخصائص النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والمرارة.

التغذية لمشاكل المرارة

يحتوي هذا العضو على الصفراء التي ينتجها الكبد.

هو في المثانة حتى تكون هناك حاجة لهضم الأطعمة الدهنية. بعد ذلك ، يدخل الاثني عشر ، وهو أحد أقسام الأمعاء الدقيقة. عندما تصبح المرارة ملتهبة ، يمكن أن تتشكل حصاة المرارة. يصاحب العملية الالتهابية ظهور عدوى مختلفة ، والتي بدورها تسبب الألم وتزداد الالتهابات.

لمنع هذه الحالة ، من المهم معرفة نوع النظام الغذائي المستخدم لمرض البنكرياس والمرارة. الامتثال للقواعد الغذائية سوف يقلل من خطر تطوير هذه المشكلة.

يحدد المعهد الوطني للسكري والجهاز الهضمي وأمراض الكلى العوامل التي تؤثر على خطر حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي والمرارة.

العوامل التي تساهم في تطور أمراض الجهاز الهضمي هي:

  • سوء التغذية،
  • نمط الحياة المستقرة
  • انتهاكا لنظام اليوم ،
  • تعاطي الكحول وأكثر من ذلك.

الامتثال لقواعد التغذية يأتي أولاً في هذه القائمة. تشير الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات سهلة الهضم ومنخفضة الألياف تزيد من خطر حصوات المرارة لديك.

قائمة المنتجات التي تحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات سهلة الهضم تشمل منتجات مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض.

مبادئ التغذية

يجب أن يتم علاج أي أمراض في الأعضاء الداخلية إلا بعد استشارة الطبيب.

تأكد من استخدام الأدوية ، ويتم استخدام التغذية لتقديم المساعدة للجسم في مكافحة الأمراض.

حمية المرارة والبنكرياس تجعل من الممكن التعافي بشكل أسرع ، وزيادة فعالية الأدوية. النظام الغذائي هو عنصر أساسي في العلاج ويجب استخدام قواعده الأساسية.

إذا كنت لا تستخدم المبادئ الأساسية للتغذية ، فقد تظهر الأعراض غير السارة للأمراض والألم وتفاقم الأمراض.

في أغلب الأحيان ، مع آفة الصفراء والبنكرياس ، يتم وصف جدول غذائي وفقًا لـ Pevzner No. 5 ، كما يستخدم لعلاج أمراض الكبد.

يتمثل جوهر النظام الغذائي في تخفيف العبء عن أعضاء الجهاز الهضمي والعملية نفسها ، بينما يتلقى المرضى كمية كافية من المواد المفيدة والضرورية.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والمرارة يعطي فرصة لتحسين حالة الأعضاء وسحب الصفراء. تتم الإشارة إلى جميع ميزات الجدول رقم 5 من قبل الطبيب أثناء الفحص وإعداد نظام العلاج.

من المهم أن نفهم قواعد الطبخ. يوصى باستخدام الأنواع التالية من منتجات المعالجة بعد اتباع نظام غذائي:

من الأفضل القيام بجميع الأطباق المبشورة ، والعصارة المخاطية. من الضروري استخدام المنتجات التي يتم امتصاصها بسرعة ، والتي تحتوي على كربوهيدرات خفيفة ولها تأثير كولي.

من أجل الأداء الطبيعي للجسم والجهاز الهضمي ، سيكون من الضروري إضافة المزيد من الطعام مع بروتينات الخضار إلى النظام الغذائي.

قواعد لبناء النظام الغذائي

النظام الغذائي لالتهاب المرارة يعتمد على المرض نفسه. إذا كانت جميع العلامات تشير إلى تفاقم الأمراض ، فأنت بحاجة إلى استخدام الطعام والمشروبات في شكل نقي.

على سبيل المثال ، اشرب الشاي بدون سكر وغيره من المواد المضافة ، من الأفضل تخفيف العصائر الطبيعية بالماء وطحن الأطباق الأولى وجعلها مرقًا خفيفًا فقط من الخضار.

تأكد من استخدام العصيدة المخاطية المطبوخة في الماء كل 4 أيام.

إذا استمرت الأمراض في المرحلة المزمنة ، فيُسمح للأطباء بتوسيع نطاق النظام الغذائي. في أي حال ، يجب أن يكون الطعام كسريًا ، حيث يبلغ عدد الوجبات يوميًا حوالي 5-7 مرات ، في أجزاء حوالي 200 جرام.

مع الأمراض المزمنة ، يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالبروتين وكمية صغيرة من الدهون.

توصف الوجبات الغذائية الصارمة فقط بعد الجراحة ، على سبيل المثال ، بعد إزالة المرارة. في هذه الحالة ، القائمة نباتية.

أثناء العلاج ، من الضروري التحكم في نظام الشرب ، وشرب 3 لترات أو أكثر من الماء يوميًا.

في جميع أنحاء النظام الغذائي ، يجب القضاء على الأطعمة الضارة والثقيلة ، وحتى الأطعمة الصحية يجب أن تؤكل في درجة الحرارة المناسبة.

لا ينبغي أن تكون باردة أو ساخنة. درجة الحرارة المثلى هي ارتفاع درجة حرارة الطعام إلى 20-50 درجة.

المنتجات المسموح بها

يحتوي جدول الدايت رقم 5 على قائمة واسعة من المنتجات المسموح بها ، وبالتالي فإن النظام الغذائي لمرض المرارة لا ينتمي إلى نظام صارم للغاية ومحدود.

على الرغم من ذلك ، يجب الالتزام بقواعد معينة ، وإلا لا يمكن تفاقم الأمراض.

من بين المنتجات الرئيسية المسموح باستخدامها أثناء اتباع نظام غذائي:

  1. يمكن أن تكون منتجات اللحوم خالية من الدهون فقط ، ويُنصح بأنواع النظام الغذائي. يمكنك اللحم من اللحم البقري أو الأرنب أو الدجاج أو الديك الرومي بدون جلد. تنطبق قاعدة مماثلة على الأسماك ، لا ينبغي أن يكون الزيتية.
  2. من الخضروات ، تفضل البطاطس والملفوف واليقطين والجزر.
  3. سوف الثمار الناضجة وليس الحامضة تكون مفيدة. يوصى بأكل الفراولة والتوت والتفاح والكمثرى الحلو.
  4. فمن الممكن بكميات صغيرة الخضار و pasla دسم.
  5. من المشروبات ، يسمح باستخدام أوزوفرام ، كومبوت ، جيلي ، عصائر طازجة مخففة في أجزاء متساوية بالماء ، شاي ضعيف مع إضافة الحليب.
  6. من بين الحلويات ، يُسمح بالعسل والمربى فقط ، ولكن ليس أكثر من 50 إلى 70 جرامًا يوميًا.
  7. تأكد من إضافة الخضر.
  8. من الحبوب ، من المفيد استخدام فريك الأرز والحنطة السوداء والقمح والذرة.
  9. يمكن أن يكون كل شيء تقريبًا معكرونة ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الصلبة.
  10. يسمح البيض بكميات محدودة ، وليس أكثر من 1 جهاز كمبيوتر. في اليوم ، أو حتى أفضل ، استخدم البروتين فقط لطهي العجة.
  11. كل يوم ، في الصباح والمساء ، استخدم منتجات الحليب الخالي من الدسم.

باستخدام المنتجات المسموح بها ، والالتزام بالقائمة أثناء إعداد القائمة يوميًا ، يمكنك التخلص من أعراض المرض والتعافي بشكل أسرع ، مما يقلل من وقت العلاج.

المنتجات المحظورة

لكي يكون العلاج أكثر فعالية وأسرع ، ستحتاج بعض المنتجات إلى إزالتها من النظام الغذائي.

تحتاج البلاد إلى القول إنه يحظر استخدام طريقة القلي أثناء الطهي. قائمة المنتجات المحظورة هي كما يلي:

  1. يُسمح بالخبز الطازج من أي نوع ، فقط المفرقعات أو الخبز المجفف لمدة يوم واحد.
  2. أنواع دهنية من اللحوم والأسماك.
  3. يتم استبعاد الأطعمة المدخنة والمخللة والمخللة والأطعمة الغنية بالتوابل والدسمة.
  4. الحفظ والنقانق والمنتجات نصف المصنعة ، وجميع المنتجات التي تشمل المثبتات والمواد المضافة الكيميائية الأخرى.
  5. أنواع دهنية من منتجات الألبان أو الألبان.
  6. أي نوع من الدهون الحيوانية.
  7. البقوليات والفطر.
  8. من الخضروات ، تحتاج إلى إزالة البصل والثوم والخضروات مع حمض الأكساليك والفجل وغيرها من المكونات النباتية الحادة.
  9. يتم استبعاد الحلويات تمامًا ، باستثناء المسموح بها.

لكي يستمر العلاج بكفاءة وسرعة ، ولم تظهر الأعراض بعد الآن ، يجب أن ترفض شرب الكحول ، حتى مع وجود نسبة مئوية كحد أدنى من الكحول.

قائمة عينة لمدة 5 أيام

هناك العديد من الوصفات المناسبة لجدول الحمية رقم 5 ، فهي تتيح لك جعل النظام الغذائي ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا لذيذ.

أدناه قائمة عينة لمدة 5 أيام ، والتي سوف تبسط المهمة أثناء العلاج. يمكن استخدامه كواحد رئيسي أو إجراء تصحيحات خاصة بك:

  1. في الصباح ، يجب عليك استخدام الحنطة السوداء مع إضافة 10 غرامات من الزيت ، وشرب كوب من اللبن الزبادي والشاي مع بسكويت البسكويت. بعد بضع ساعات ، اشرب الكفير وأكل تفاحة. للغداء ، استخدم شوربة خفيفة على مرق الخضار ، عصيدة الدخن مع السمك المسلوق ، وشرب مع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. لتناول وجبة خفيفة في منتصف الصباح ، يمكنك تناول الحليب المخبوز المخبوز مع الكعك ، وفي المساء تُصنع بطاطس مهروسة مع شريحة من اللحم وتشرب الهلام من التوت.
  2. في اليوم الثاني ، ابدأ مع الشعيرية والجبن ، وشرب الكفير والكعك ، قبل الغداء ، يمكنك أن تأكل عصيدة أرز الحليب وتشرب الشاي. للغداء ، استخدم حساء الشوفان أو كرات اللحم أو فطيرة البخار وشرب الكومبوت محلي الصنع. في شاي ما بعد الظهيرة ، هناك فواكه مجففة ، لتناول العشاء ، وصنع الحنطة السوداء في الحليب والتفاح المخبوز.
  3. في صباح اليوم التالي ، يمكنك حليب الشعيرية ، وهي شريحة من اللحم المسلوق وجيلي. قبل الغداء ، اشرب كوبًا من اللبن مع طبق الخضار. لتناول طعام الغداء ، تناول شوربة كرات اللحم والأسماك البخارية وأوزفار. في فترة ما بعد الظهر ، اشرب كوبًا من الكفير ، وتناول تفاحة. لتناول العشاء ، يمكنك الحنطة السوداء مع اللحوم والشاي.
  4. ابدأ اليوم التالي مع العجة والسمك وشرب الشاي. وجبة خفيفة مع الحنطة السوداء واللبن الزبادي. لتناول طعام الغداء ، البرش النباتي ، الأسماك المهروسة والشاي. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر هلام مع ملفات تعريف الارتباط. في المساء ، المعكرونة مع الجبن المبشور وكوب من الحليب.
  5. يمكنك بدء اليوم الخامس من النظام الغذائي مع السلطة الربيعية والشرحات البخارية من السمك ولحم الخنزير المقدد. قبل الغداء ، وتناول التفاح واللبن الزبادي. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول الحساء والخضروات المخبوزة مع اللحم والتفاح. في شاي ما بعد الظهيرة ، اشرب ديكوتيون من الوركين أو التوت مع ملفات تعريف الارتباط. في المساء ، اطبخ الحنطة السوداء مع السمك والشاي.

باستخدام قائمة عينة ، سيتمكن كل شخص من إعداد قائمة مستقلة لمدة أسبوع أو شهر.

لاستخدام نظام غذائي لذيذ وصحي ، يتم استخدام قائمة من المنتجات المسموح بها والممنوع ، وكذلك وصفات تستند إليها. الشيء الرئيسي أن نتذكر طريقة الطبخ.

القواعد العامة

النظام الغذائي لمرض المرارة هو عنصر أساسي في العلاج ، سواء الحاد أو المزمن التهاب المرارة, الأقنية الصفراوية (التهاب القنوات الصفراوية) خلل الحركة الصفراوية. النظام الغذائي الأساسي لهذه الأمراض هو الجدول رقم 5وأصنافه.

في التهاب المرارة الحاد من أجل تحقيق أقصى قدر من تجنيب الجهاز الهضمي في الأيام الأولى ، يشار إلى مجاعة كاملة. يُسمح فقط بتناول مشروب دافئ في أجزاء صغيرة: شاي حلو ضعيف وعصير التوت والفاكهة المخففة بالماء ومرق من الورد البري. لمدة 3-4 أيام ، يتم وصف نسخة مضادة للالتهابات من النظام الغذائي رقم 5 - حمية 5V.

يتم إدخال الأطعمة الخفيفة بشكل مهروس بدون مرق وزبدة في النظام الغذائي بكمية محدودة: الحساء المخاطي (الشوفان ، الأرز ، السميد) ، دقيق الشوفان المهروس السائل وعصيدة الأرز مع إضافة طفيفة من الحليب قليل الدسم ، كومبوت مهروس ، جيلي ، عصائر نباتية. ثم قم بتضمين كميات صغيرة من اللحم بالبخار المهروس جيدًا أو الجبن قليل الدسم أو السمك المسلوق أو خبز القمح أو المفرقعات.

التغذية الكسرية ، في أجزاء صغيرة (على الأقل 5 مرات) ، بدون كلوريد الصوديوم، مع كمية وفيرة من السوائل (ما يصل إلى 2.5 لتر / يوم). محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو 1600 سعرة حرارية (50-60 جم ​​من البروتين ، 40-45 جم من الدهون ، 200-250 جم من الكربوهيدرات). في اليوم 8-10 ، يتم نقل المريض إلى حمية 5A ثم على النظام الغذائي رقم 5.

في التهاب المرارة المزمن (دون تفاقم) المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية هي الحد الأقصى من تجنيب المرارة والكبد مع التغذية الصحية الفسيولوجية ، وتطبيع إفراز الصفراء ومستوى كولسترول في الدم ، في غياب الإسهال - زيادة وظيفة الأمعاء (النظام الغذائي رقم 5).

يتم توفير وجبة كسور ومتكررة ، مما يسهم في تدفق الصفراء. لتعزيز إفراز الصفراء ، يتم إدخال السلطات وصلصة الخل مع الزيوت النباتية غير المكررة في النظام الغذائي. يشمل النظام الغذائي العديد من الخضروات والتوت والفواكه التي تحفز عملية إفراز الصفراء ، ويزيل المحتوى العالي من الألياف الإمساك.

جميع الكربوهيدرات سهلة الهضم (المربى والسكر والحلويات والعسل) مستبعدة أو محدودة بشدة من النظام الغذائي ، لأن استخدامها يؤدي إلى ركود الصفراء ، وكذلك الخضروات التي تحتوي على حمض الأكساليك (حميض ، السبانخ) والزيوت الأساسية بكميات كبيرة (ثمار الحمضيات). يتم تضمين بيض الدجاج (ليس أكثر من واحدة) في النظام الغذائي ، مع تذكر أن صفار البيض يعزز وظيفة المحرك في المرارة ويكون له تأثير مدر للبول.

للألم ، وظهور المرارة في الفم الناجم عن استهلاك البيض ، يتم تضمين بياض البيض فقط في النظام الغذائي. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو في مستوى 2700-2900 سعرة حرارية (البروتينات - 100 غرام ، بما في ذلك الحيوانات - 60 ٪ ، والدهون - 90 غرام ، بما في ذلك الخضروات 30 ٪ والكربوهيدرات - 450 غرام).

استخدام الملح محدود (10 جم) ، السائل عند مستوى 1.5-2 لتر. مع تفاقم حاد التهاب المرارة المزمن حمية مماثلة ل التهاب المرارة الحاد.

مع مرض مشترك للبنكرياس والمرارة (التهاب البنكرياس+ التهاب المرارة) تم تعيينه الجدول رقم 5P. يتميز هذا الجدول بزيادة 120 غرام من محتوى البروتين ، الفيتامينات والقيود الغذائية على الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات.

يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي على الكثير من المواد الاستخراجية وقواعد البيورين (مرق الملفوف واللحوم ومرق الأسماك) والدهون الحيوانية الحرارية والسكر من النظام الغذائي. يتم استبعاد الأطعمة الساخنة والحار والحامضة والدسمة التي تحفز وظيفة البنكرياس ، وكذلك الأطعمة الغنية بالألياف. يتم طهي الطعام بشكل رئيسي على البخار ، الطعام الكسري ، في أجزاء صغيرة. يتم تقليل السعرات الحرارية الكلية إلى 2500 كيلو كالوري.

نوع

لأصناف النظام الغذائي رقم 5 ينطبق ، بالإضافة إلى ما سبق ، أيضا حمية الدهون الدهنية -5 لتر / و. يشرع للمرضى الذين يعانون من التهاب المرارة مع المشاكل الناجمة عن ركود الصفراء. والغرض الرئيسي منه هو تحفيز عملية إفراز الصفراء ، وزيادة النشاط الحركي للأمعاء وإزالتها منه كولسترول.

في النظام الغذائي ، تزداد نسبة الدهون (50٪ منها عبارة عن زيوت نباتية) ، ومحتوى البروتين يزداد قليلاً (يصل إلى 100 غرام) وتقل كمية الكربوهيدرات (300 غرام) بسبب تقييد السكر. إجمالي محتوى السعرات الحرارية في 2600 سعرة حرارية.

النظام الغذائي ينص على تقييد حاد على استهلاك المواد الاستخراجية (مرق من اللحوم والأسماك) ، كولسترول والمنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. يتم إثراء النظام الغذائي بمنتجات البروتين الدهني (بياض البيض ، والجبن ، واللحوم الخالية من الدهون ، والأسماك) ، والزيوت النباتية المكررة ، ونخالة القمح ، والخضروات والفواكه.

تضاف جميع أنواع الزيوت (الزبدة والخضروات) فقط إلى الأطباق الجاهزة. يتم استبعاد الدهون الحيوانية المقاومة للحرارة وعجين الزبدة والتوابل والحليب كامل الدسم. يتم طهي الطعام عن طريق التحميص أو الغليان ، والتقطيع اختياري.

  • النظام الغذائي رقم 5V - حاد التهاب المرارةخلال تفاقم حاد في التهاب المرارة المزمن.
  • النظام الغذائي رقم 5A- في 8 - 10 أيام من العلاج.
  • النظام الغذائي رقم 5 - في مرحلة الشفاء ، بعد الدايت 5A.
  • حمية 5 لتر / والتهاب المرارةيرافقه ركود الصفراء.
  • النظام الغذائي رقم 5P - مع مزيج من التهاب المرارة التهاب البنكرياس.

أسباب وأعراض التهاب البنكرياس والمرارة

التهاب البنكرياس هو التهاب في البنكرياس يحدث نتيجة لضعف انزيمات توليفها الغدة. في هذه الحالة ، بدلاً من الذهاب إلى الاثني عشر لضمان الهضم الطبيعي للطعام ، يتم تنشيط الإنزيمات في البنكرياس نفسه وتدمير جدران العضو. ويرافق المرض القوباء المنطقية في منطقة شرسوفي والغثيان والقيء وانتفاخ البطن والإسهال.

التهاب الصفراء هو التهاب في المرارة ، وغالبًا ما يحدث كإحدى مضاعفات مرض الحصاة ، حيث يتم تعطيل تدفق الصفراء وتطور البكتيريا المسببة للأمراض المشروطة في تجويف المثانة. تشمل أعراض هذا المرض آلام في البطن على اليمين والقيء والغثيان والحمى.

يمكن أن يكون التهاب البنكرياس والمرارة حادًا أو مزمنًا ويحدث مع استهلاك الكحول المفرط ، والأطعمة الدهنية الزائدة المستهلكة ، والإجهاد ، وبعض الأدوية.

مع عدم كفاية العلاج ، يمكن أن يؤدي كلا هذين المرضين إلى حدوث التهاب في الصفاق (التهاب الصفاق) ، لذلك من المهم استشارة الطبيب في الوقت المحدد.

يساهم الموقع الوثقي التشريعي والتفاعل الوثيق في ضمان عملية الهضم في التأثير المتبادل الكبير للبنكرياس والمرارة. يكمن السبب في حقيقة أن القناة الصفراوية الرئيسية والقناة البنكرياسية تتدفق إلى الاثنى عشر وغالبا ما تندمج قبل أن تتدفق. وقد أطلق العلماء على هذا "نظرية القناة المشتركة".

من السهل تخمين أن الانتهاكات في إحدى القنوات المتصلة (البنكرياس أو الصفراء) تؤدي إلى تغييرات في الأخرى. لذلك ، إذا كان البنكرياس لا يعمل بشكل صحيح ، يمكن إفراز إفرازه في القنوات الصفراوية ويمكن أن يحدث التهاب المرارة الحاد. بدوره ، يثير تحص صفراوي ركود إفراز البنكرياس في قنواته وتمزقها الحتمي ، مصحوبًا بإطلاق الإنزيمات ، مما يؤدي إلى هضم العضو الذاتي.

نصيحة متخصصة. لا تبدأ التهاب البنكرياس والمرارة ، لأنها يمكن أن تثير تطور الأمراض المصاحبة والاضطرابات في أداء الأجهزة الأخرى.

"لا يمكن استبعاد الإجازة": أي المنتجات ستكون مفيدة وأيها يجب التخلص منها

يتفق الأطباء على أن الامتثال للقواعد الغذائية لأمراض المرارة والبنكرياس هو مفتاح النجاح في العلاج.

التوصيات الغذائية الرئيسية هي كما يلي:

  • يجب أن تتوافق كمية السعرات الحرارية مع مستوى النشاط البدني.
  • يجدر تناول الطعام بشكل جزئي (في أجزاء صغيرة تصل إلى 6 مرات في اليوم).
  • تجنب فترات الراحة الطويلة بين الوجبات.
  • تجنب الإفراط في تناول الطعام.
  • تناول طعامًا دافئًا (حتى 65 درجة مئوية): تجنب الأطباق الباردة أو الساخنة جدًا.
  • الأساليب المفضلة للمعالجة الحرارية للمنتجات هي على البخار ، مسلوقة ، مطهية أو مخبوزة.
  • الحد من استخدام التوابل والملح.
  • تأكد من أن الجسم يتلقى كمية كافية من الفيتامينات والمعادن.

يمكنك تخفيف الحالة ومنع الانتكاسات عن طريق استبعاد المنتجات التالية من نظامك الغذائي:

  • أطباق حار ومالح.
  • اللحوم المدخنة والطعام المعلب.
  • طعام مقلي.
  • اللحوم الدهنية والأسماك ، وكذلك شحم الخنزير.
  • الأطعمة التي تحتوي على دهون الطبخ (السمن).
  • الحد من بعض من الصعب هضم وتهيج منتجات الجهاز الهضمي من أصل نباتي: الفطر والبقول والبصل ، حميض ، الفجل.
  • الفواكه الحامضة والتوت ، وكذلك العصائر منها.
  • حلويات الشوكولاته والدهون.
  • منتجات المخابز من المعجنات.
  • الكحول والقهوة والمشروبات الغازية والعصائر الحلوة (العنب).

على الرغم من وجود عدد من القيود ، يمكنك تناول الطعام اللذيذ. قائمة المنتجات المسموح بها والموصى بها متنوعة للغاية:

  • أصناف قليلة الدسم من الأسماك واللحوم.
  • البيض (لا يزيد عن 1 في اليوم) ، على النحو الأمثل في شكل عجة.
  • أجبان قليلة الدسم وخفيفة ، جبنة منزلية.
  • منتجات اللبن الزبادي والحليب (ما يصل إلى 2.5 ٪ من الدهون) باعتدال.
  • الزبدة والزيت النباتي في الاعتدال.
  • عصيدة من الحبوب المختلفة (دقيق الشوفان والحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص).
  • الخبز أبيض وأسود (يفضل تجفيفه).
  • ملفات تعريف الارتباط غير صالح للأكل ، البسكويت.
  • شوربة الخضار والحبوب والشوربات المهروسة
  • الخضروات مثل الجزر ، واليقطين ، والقرنبيط ، والبنجر ، والبازلاء الخضراء (من الأفضل أن تأكل مخبوزة أو على البخار).
  • الفواكه والتوت الناضجة وغير الحمضية (التفاح والكمثرى المخبوزة خيار جيد).
  • حلويات قليلة السكر: موس خفيف وجيلي.
  • كيسل ، مرق الورد.
  • شاي الأعشاب ، الشاي الأسود والأخضر الضعيف.

النظام الغذائي لالتهاب المرارة مع التهاب البنكرياس

الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يجب أن يأكلوا بشكل صحيح. يجب استبعاد الدهون من النظام الغذائي قدر الإمكان ، واستبدالها بالكربوهيدرات ، وبالتالي زيادة السعرات الحرارية. شرط أساسي عند اتباع نظام غذائي هو مشروب وفير. يجب شرب الماء على الأقل لترين يوميًا.

إذا كان الشخص مصابًا بالغثيان الشديد ، فيجب أن يقتصر تناول الماء والغذاء على أجزاء صغيرة ، وكذلك تناول أدوية للإماهة. إن شرب الماء المعدني سيساعد على تجنب اضطراب توازن الماء بالكهرباء في الجسم. يجب أن تكون ساخنة فقط للأكل إلى حالة دافئة (40-45 درجة مئوية).

إيجابيات وسلبيات

النظام الغذائي لديه مزايا لا يمكن إنكارها ، فإنها تبدو كما يلي:

  • يساعد في منع تفاقم الأمراض المزمنة ، وكذلك يحسن الصحة العامة.
  • يحسن أداء البنكرياس والمرارة.
  • تطبيع الكوليسترول في الدم.
  • النظام الغذائي متوازن من الناحية الفسيولوجية.
  • يسهل حملها بواسطة الجسم.
  • ليست مكلفة من حيث شراء المواد الغذائية.

من بين أوجه القصور التي يمكن تحديدها على النحو التالي:

  • طويل جدًا (لتطبيع الحالة العامة ، يمكنك الجلوس على نظام غذائي لسنوات).
  • إعداد منفصل لمختلف الأطباق ، الأمر الذي يتطلب مهارات الطهي والقدرات والوقت.

ما هي الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي ، ماذا يمكنني أن أكل؟

إذا قررت اتباع نظام غذائي ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة التي يجب تناولها. وتشمل هذه:

  • البيض المسلوق أو البيض المخفوق (لا يزيد عن اثنين في الأسبوع).
  • الخضروات والزبدة.
  • كومبوت ، عصير أو جيلي.
  • التوت المختلفة (لا تعكر).
  • الحبوب المختلفة: الأرز ، الحنطة السوداء ، الشوفان ، السميد.
  • الأطعمة الحلوة: العسل ، هلام ، مربى ، مربى البرتقال أو الحلوى.
  • حساء أساسه منتجات الألبان أو الخضار أو الحبوب.
  • الفواكه (بكميات صغيرة).
  • خضروات مطبوخة أو مطهية أو مسلوقة.
  • جميع أنواع المأكولات البحرية.
  • خبز الدقيق الخام.
  • اللبن ومنتجات الألبان (باستثناء القشدة الحامضة والقشدة والحليب المخبوز).
  • لحم مطهو على البخار أو مطهو ببطء ولحم العجل والدجاج.
  • سمك مطهو أو مسلوق (سمك القد الزعفران ، جثم البيك ، سمك القد).

أساسيات اتباع نظام غذائي لالتهاب المرارة مع التهاب البنكرياس

يمكن أن تحدث هذه الأمراض لأسباب متعددة: الوراثة ، التلوث البيئي ، التدخين ، استهلاك الكحول ، العلاج الذاتي لمختلف الأمراض ، استخدام الأطعمة الضارة والثقيلة ، عدوى مسببات الأمراض ، إلخ. يمكن علاج هذه الأمراض بطرق مختلفة ، ولكن الشيء الرئيسي هو هو الامتثال لقواعد معينة من تناول الطعام ، والتي يتم تضمينها في النظام الغذائي رقم 5.

قواعد لإعداد قائمة العلاج

النظام الغذائي رقم 5 ينطوي على تناول الأطعمة التي ليس لها طعم واضح ، وكذلك لا تحتوي على الدهون. يتم إعداد الأطباق باستخدام الخياطة أو التبخير أو الغليان. يتم استهلاك الطعام في أجزاء صغيرة مع تردد من خمس إلى ست مرات في اليوم. تجويع والإفراط ممنوع منعا باتا.

يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع المعايير التالية:

  • يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي 2800 كيلو كالوري.
  • كمية السوائل ، يجب أن تكون 0 عند مستوى لتر ونصف (لا تقل!).
  • الألياف يجب أن تكون أساس النظام الغذائي.
  • يسمح فقط بدهون الخضار.
  • المدخول اليومي من الكربوهيدرات هو 450 غراما.
  • كمية البروتين اليومية هي 150 جرام.

كيف يعمل الطعام المختار

مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، لا تدخل الكمية الضرورية من الإنزيمات في الأمعاء ، مما يؤدي إلى خلل في عمل الجهاز الهضمي ككل. هذا يؤثر سلبا على عمل المعدة والكبد. خطر التهاب البنكرياس هو أنه يمكن أن يسهم في ظهور داء السكري من النوع الثاني.

الامتثال للنظام الغذائي على خلفية العلاج بالعقاقير يوفر علاج فعال لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. في هذه الفترة ، يحتاج الجسم إلى طعام سهل الهضم يحتوي على كمية كبيرة من البروتين (المعيار اليومي هو 140-150 جرام).

النظام الغذائي رقم 5 يحتوي على طعام له تأثير لطيف على الجهاز الهضمي. بادئ ذي بدء ، النظام الغذائي الذي يتكون من هذا النظام الغذائي لا يهيج جدران الأمعاء والمعدة ، حيث يتم تحضير المنتجات عن طريق الغليان أو الخبز ، كما تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون في تركيبتها.

هذا النظام الغذائي ينطوي على استخدام كمية صغيرة من الطعام مع تواتر 5-6 وجبات يوميا. أجزاء صغيرة لا تفرط في المعدة ، ولكنها أيضًا لا تسبب الجوع. من المهم تناول الطعام في وقت معين ، أي مراقبة النظام. لذلك ، يتكيف الجسم بسرعة مع نظام غذائي جديد.

ما ينبغي أن يكون الطعام؟

الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تطبيع أداء المرارة والبنكرياس والكبد. لذلك ، مبادئها الرئيسية هي:

  • نظام غذائي غني بالبروتين
  • نقص المنتجات التي تزيد من إفراز عصير المعدة ،
  • يتم استهلاك الأطباق في نفس الوقت.

فيما يتعلق بالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، يمكنك استخدام ما يلي: الخضروات والحبوب العادية والجبن (خفيف) والكفير والجبن (قليل الدسم) وأوعية طبخ الجبن المنزلية والسلع المخبوزة من أصناف القمح والأسماك (قليلة الدسم) وشوربات الحبوب المختلفة (باستثناء الملفوف الأبيض) ).

أيضا ، يتم تضمين الفواكه المختلفة في النظام الغذائي ، سواء الخام وعلى شكل كومبوت أو عصير. لا يتم بطلان استخدام الحليب ، ولكن من الضروري معرفة المقياس (لا يزيد عن 200 مل في اليوم).

في أي حال يتم وصف التغذية الخاصة؟

توصف التغذية الخاصة في الحالات الخاصة عندما تتم إزالة المرارة (جراحياً) أو عندما يصاب الشخص بنوبة حادة من التهاب البنكرياس.

يرتبط ارتباطا وثيقا بالكبد والمرارة والبنكرياس. عندما يبدأ أحد هذه الأجهزة في العمل بشكل سيئ ، يؤثر هذا على عمل الأعضاء المتبقية.

إذا كان الشخص يعاني من ألم في قصور الغضروف الأيسر بعد تناول الطعام ، فمن المرجح أنه مصاب بالتهاب البنكرياس أو يعاني من قصور البنكرياس الإفرازي ، والذي تحدث منه تغيرات خطيرة في الجسم: تغيير الوزن (فقدان الوزن الزائد أو زيادة الوزن) ، الغثيان ، الاضطراب المنهجي الأمعاء ، وما إلى ذلك في شكل حاد بشكل خاص من مرض البنكرياس ، تحدث آلام لا تطاق ، والحمى والقيء.

خلل في المرارة والكبد ، وغالبا ما يثير التهاب البنكرياس. مع التهاب المرارة ، يأخذ الصفراء الاحتقاني شكل رقائق ، والتي تصلب في النهاية وتتحول إلى حجارة. مرض الحصوة لا ينتقل لشخص دون أثر ، وفي الغالبية العظمى من الحالات يتطلب التدخل الجراحي. بعد الاستئصال الجراحي للمرارة ، قد تبدأ نوبات التهاب البنكرياس. هذا كله بسبب سوء التغذية.

من هذا المنطلق يمكننا أن نستنتج أن اتباع نظام غذائي ضروري لكل من الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة ، ولأولئك الذين تم إزالة هذه المرارة. التغذية السليمة هي مفتاح الانتعاش والأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية. يساعد على تجنب العواقب الوخيمة إذا كنت "تجلس" عليها في الوقت المحدد.

الإثنين

  • في الصباح - دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء والشاي مع الحليب وكعك خفيف.
  • قبل العشاء - تفاحان (مخبوزان) ، جبنة منزلية مع كريما حامضة (ليس أكثر من ملعقة واحدة).
  • العشاء - حساء الخضار ، صدور الدجاج (مسلوق) ، البنجر المبشور ، كومبوت الورد.
  • وجبة خفيفة - واحد الكمثرى.
  • العشاء - الشعيرية مع الجبن المبشور (المغلي) ، كومبوت.
  • العشاء الثاني هو الكفير (200 مل).
  • في الصباح - بيضة مسلوقة (مغلية ناعمة) ، شاي (أخضر) ، بسكويت جاف أو بسكويت.
  • قبل الغداء - تفاحة واحدة.
  • الغداء - حساء الكرفس والسمك على البخار والطماطم وسلطة الخيار ، كيسيل.
  • وجبة خفيفة - موزة واحدة.
  • العشاء - خزفي الأرز ، كومبوت.
  • العشاء الثاني هو كوب من الحليب (1 ٪).
  • في الصباح - 3-4 كعكة الجبن ، الكاكاو مع الحليب ، البسكويت.
  • قبل الغداء - البسكويت ، هلام.
  • الغداء - الجزر وحساء الأرز ، والجزر المطهي ، كستلات على البخار ، كومبوت الفواكه المجففة.
  • وجبة خفيفة - البسكويت الجاف ، هلام الفاكهة.
  • العشاء - نقانق الألبان (مسلوقة) ، الحساء النباتي (الحساء) ، الشاي الأخضر.
  • العشاء الثاني هو الكفير (200 مل).
  • في الصباح - طاجن جبنة كوخ (يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة) ، والشاي الأخضر.
  • قبل الغداء - المفرقعات ، هلام الشوفان.
  • الغداء - حساء مع كرات اللحم ، عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم على البخار (الدجاج أو اللحم البقري) ، كومبوت من
  • الفواكه المجففة.
  • وجبة خفيفة بعد الظهر - الخوخ الحلو (4-5 قطع).
  • العشاء - سجق الحليب (مسلوق) والبطاطا المهروسة والشاي (يمكن أن يكون مع الحليب).
  • العشاء الثاني هو الحليب المخمر المخمر (1 ٪).
  • في الصباح - المعكرونة مع الجبن والشاي الأخضر.
  • قبل العشاء - الجبن المنزلية مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.
  • الغداء - حساء اليقطين والمعكرونة مع اللحم المسلوق وكومبوت التوت.
  • وجبة خفيفة - موزة.
  • العشاء - الأسماك على البخار ، والخضروات مطهي ، والشاي (ليست قوية).
  • العشاء الثاني هو الكفير (200 مل).
  • في الصباح - عجة البروتين (على البخار) ، والقهوة مع الحليب ، وملفات تعريف الارتباط الجافة.
  • قبل العشاء - البسكويت مع المربى (ليس الحامض) ، والشاي الأخضر.
  • الغداء - حساء المعكرونة ، بودنغ اللحوم ، والجزر المطهي ، وكومبوت الفاكهة (الفاكهة الطازجة).
  • وجبة خفيفة - المفرقعات ، هلام الفاكهة.
  • العشاء - الأرز المسلوق مع الفواكه المجففة ، هلام الفاكهة.
  • العشاء الثاني هو كوب من الحليب.

الأحد

  • في الصباح - بودنغ الفاكهة والتوت والشاي الأخضر.
  • قبل العشاء - سلطة فواكه ، زبادي (غير دهني).
  • الغداء - حساء البطاطا والمعكرونة مع اللحم المسلوق ، كومبوت الفواكه المجففة.
  • وجبة خفيفة - البسكويت المجفف أو البسكويت والحليب.
  • العشاء - الأسماك على البخار ، فطائر البطاطا ، والشاي (يمكن أن يكون مع الحليب).
  • العشاء الثاني هو الكفير (200 مل).

تفاح مخبوز مع جبنة كوخ

للطبخ ستحتاج:

  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • جبنة منزلية (خالية من الدهون) - 300 غرام.
  • تفاح متوسط ​​(غير حامض) - 6 قطع

طريقة التحضير: اغسل التفاح وقصه إلى نصفين وأزل اللب (استرخ في مكانه). امزج الجبن مع السكر والقشدة الحامضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وكريمة ، والتي يتم وضعها في المسافات البادئة المصنوعة في التفاح. سخني الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 180 و 190 درجة ، ثم ضع ورقة الخبز فيه ، مع وضع التفاح لمدة 25 دقيقة.

بودنغ اللحوم

للطبخ ستحتاج:

  • الماء المغلي - 50 مل.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • لحم بقر - 120 جم

طريقة التحضير: تغلي اللحم المفروم واللحم المفروم. افصل البروتين عن صفار البيض واضربه بضربة خفق. يُمزج الماء والسميد مع إضافة اللحم المفروم المسلوق والبروتين المخفوق وصفار البيض إلى الملاط الناتج. خلط كل شيء جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. يتم طهي الطبق على البخار. يتم وضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون والاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة.

فطائر السمك

للطبخ ستحتاج:

  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • الحليب - 100 مل.
  • الرغيف الطويل (المجفف) - 100 غرام.
  • السمك قليل الدسم - 300 غرام.

طريقة التحضير: يتم تمرير الأسماك من خلال مفرمة اللحم. يُعجن الهراوة ويُخلط مع الحليب الدافئ ، ويُحرَّك حتى اتساق متجانس. ثم يتم دمج كتلة الحليب مع الأسماك المفرومة وتضاف إليها البروتينات المخفوقة مسبقاً. جميعها تمتزج تمامًا وتشكل من كتلة الركوع ، والتي يتم غليها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

استنتاج

مرض المرارة والبنكرياس ليس حكما. هذه الأمراض يمكن ويجب محاربتها. إلى جانب العلاج الدوائي المعقد ، هناك فرصة إضافية - هذا نظام غذائي. توضح هذه المقالة جميع الفروق الدقيقة في اتباع نظام غذائي لهذه الأمراض ، كما تقدم قائمة تم إعدادها وكتابتها بواسطة خبير تغذية محترف.

شاهد الفيديو: التهاب البنكرياس . أسبابه وعلاجه (شهر نوفمبر 2019).

Loading...