التشخيص

التهاب البنكرياس الأسماك

يجب أن تتواجد الأسماك ، جنبًا إلى جنب مع غيرها من منتجات البروتين الغذائي ، بالتأكيد في النظام الغذائي للشخص الذي يعاني من التهاب البنكرياس. لكن ، بالطبع ، لن يكون كل منتج مفيدًا بنفس القدر لالتهاب البنكرياس. عند استخدام الأطعمة غير المناسبة ، هناك احتمال كبير لتطوير تفاقم المرض. حول ما الأسماك التي يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس ، وكيفية طبخه بشكل صحيح ومقدار ما يمكنك تناوله ، اقرأ المقال.

ما هي الأسماك جيدة ل؟

الأسماك هي مصدر للبروتين والفيتامينات والمعادن سهلة الهضم. أنه يحتوي على الفسفور اللازمة لتشغيل الجهاز العصبي. بفضل ذلك ، تزيد القدرة على العمل ، والقدرة على التحمل من الجسم. الفوسفور يقوي أيضا جدران الأوعية الدموية.

اليود الموجود في فيليه السمك ضروري للأداء الطبيعي للغدة الدرقية. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، تطبيع المستويات الهرمونية.

توجد فيتامينات E و A و D القابلة للذوبان في الدهون في الأسماك ، وهي ضرورية لصحة الأظافر والشعر والجلد والحدة البصرية والمناعة القوية.

ومن المثير للاهتمام ، عند تناول الأسماك ، يتم استقلاب الدهون في الجسم بشكل طبيعي. بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للعديد من أنواع الأسماك ، فإن استخدامه مهم بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن الزائد أو الحفاظ على وزنهم الحالي في نفس المستوى.

ولكن القيمة الرئيسية في الأسماك هي الدهون. أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية غير المشبعة ، والتي يحتاجها الجسم لبناء خلايا جديدة ، والأداء السليم للدماغ ، والسيطرة على الكوليسترول في الدم.

الأسماك في القائمة لالتهاب البنكرياس: ميزات الاختيار

عند الاختيار بين أسماك النهر والبحر ، يجب أن تعرف أن البحر يحتوي على المزيد من البروتين والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحمها على اليود والبروم اللذين يعدان مهمين للحفاظ على صحة الجسم ، والتي لا توجد في أصناف الأنهار. ولكن لا يمكن تضمين كل أسماك المياه المالحة المصابة بالتهاب البنكرياس في النظام الغذائي.

على الرغم من كل فوائد زيت السمك لجسم الإنسان ، فإنه يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس. الحقيقة هي أن الجسم يستخدم إنزيم الليباز ، الذي تم تصنيعه من قبل البنكرياس ، لتحطيم زيت السمك. عند استهلاك زيت السمك ، ينتقل البنكرياس إلى الوضع النشط ، أي يتم إنشاء حمولة على العضو ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية مع التهاب البنكرياس.

من الخطر بشكل خاص تحميل البنكرياس في الفترة الحادة من المرض. لذلك ، في التهاب البنكرياس الحاد ، يتم اختيار الأسماك قليلة الدسم (1-2 ٪ من الدهون) وإدخالها في النظام الغذائي في وقت لا يتجاوز 6-7 أيام من بداية الهجوم. أولاً ، يتم تحضير شرائح الطعام فقط ، والتي تتم إزالة العظام منها وإزالة الجلد. إنه مطحون إلى لحم مفروم و مطهو على البخار أو مطهو على شكل شرحات ، سوفليه. في المستقبل ، يُسمح باستخدام اللحوم غير المهروسة.

في مرحلة المغفرة ، عندما تهدأ أعراض التهاب البنكرياس ، يوصى بإدخال أنواع الأسماك الخالية من الدهون في النظام الغذائي ، مع نسبة دهون لا تزيد عن 8 ٪ ، يتم إعدادها بطريقة خاصة: على البخار ، عن طريق الخياطة ، والخبز ، والغليان.

مهم! يجب أن تظهر أطباق السمك على طاولة المريض مع التهاب البنكرياس 1-2 مرات في الأسبوع.

المدخنة ، المجففة ، المقلية ، متبلة ، مخبوزة مع الصلصات ، حتى يحظر البني الذهبي ، المقلية ، في الخليط ، الأسماك المملحة مع التهاب البنكرياس. هذا الطعام ثقيل للغاية للهضم ، ويخلق حمولة زائدة على البنكرياس.

يجدر الامتناع عن تناول الأسماك الزيتية وزيت السمك والكافيار. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير لتطوير تفاقم المرض.

ملاحظة: لا يمكن إدخال الأسماك المجففة والمجففة المصابة بالتهاب البنكرياس إلى القائمة نظرًا لارتفاع نسبة الملح فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أصناف دهنية من الأسماك (الرائحة ، الصراصير ، الكبش ، الدنيس) التي لا يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس في التجفيف.

عند اختيار الأسماك ، من المهم إعطاء أفضلية لمنتج عالي الجودة. يُنصح بشراء منتج مبرد لم يتم تجميده. إذا تم شراء الأسماك المجمدة ، فلا ينبغي إخضاعها للتجميد الثانوي ، كما يتضح من صفارة فيليه و "التزجيج" غير المتساوي للجثة مع الثلج.

أصناف السمك قليلة الدسم

مع التهاب البنكرياس ، من الضروري اختيار أنواع قليلة الدسم من الأسماك. ستساعد القائمة التالية في اختيار المنتج:

  • محتوى الدهون أقل من 1 ٪: البياض الأزرق ، نهر باس ، سمك القد الزعفران ، بولاك ، سمك القد ، الحدوق ،
  • محتوى الدهون أقل من 2 ٪: البوري ، سمك المفلطح ، رمح ، روتش ، burbot ، كيوبيد ،
  • محتوى الدهون يصل إلى 4 ٪: رود ، الماكريل ، البحر باس ، هاك ، الكارب ،
  • محتوى الدهون من 5 إلى 8 ٪: سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط ، سمك الشبوط ، سمك التونة ، سمك السلور ، الكابتن ، سمك السلور.

ننصحك بمعرفة أي نوع من الألم مع قرحة المعدة.

قراءة: ما التدابير الوقائية لالتهاب البنكرياس يمكن أن تمنع المرض.

حتى أثناء فترة ظهور الأعراض الحادة وتراجع حالة المريض ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأنواع تحتوي على نسبة دنيا من الدهون - خلال 4٪. محبوب من قبل العديد من الأسماك الحمراء (سمك الحفش ، أنواع السلمون) مع التهاب البنكرياس تصنف على أنها أطعمة محظورة. بيلوجا ، سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون هوكي تحتوي على الكثير من الدهون. من بين جميع الأسماك الحمراء ، يُسمح فقط بسمك السلمون والسمك الوردي وسمك السلمون المرقط ، ولا يمكن استخدامه إلا في مرحلة مغفرة المرض.

ملاحظة: قد يكون الحبار والروبيان موجودين في النظام الغذائي لعلاج التهاب البنكرياس. هذه المأكولات البحرية منخفضة الدهون ومصدر قيمة للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، سوف استخدامها تنويع النظام الغذائي. ولكن يمكنك إدخالها في القائمة في موعد لا يتجاوز نهاية الأسبوع الثاني من التفاقم.

الكافيار لالتهاب البنكرياس

يمنع منعا باتا أكل بيض السمك خلال فترة الأعراض الحادة للمرض. المنتج هو استخراجي للغاية ، أي أنه ينشط إفراز عصير المعدة والبنكرياس. هذا سوف يؤثر سلبا على الحالة الصحية للشخص الذي يعاني من التهاب البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بطارخ السمك يجعل شهيته ، والإفراط في تناول الطعام ، وهو محفوف به ، أمر غير مرغوب فيه للغاية في حالة انتهاك البنكرياس.

يؤثر الملح والمواد الحافظة المضافة إلى المنتج سلبًا على عمل البنكرياس ، الذي لا يعمل بالفعل بشكل كامل مع التهاب البنكرياس. كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكثير من الناس يطورون عدم تسامح فردي مع الكافيار. المنتج صعب الهضم.

في مرحلة مغفرة مستقرة ، يسمح 1-2 غرام من الكافيار ، ولكن فقط إذا كان منتج عالي الجودة وطازجة. لا ينصح بتناولها على معدة فارغة. يحظر تناول الكافيار بالطريقة التقليدية - التي تنتشر على الخبز الأبيض بالزبدة. في مثل هذه الكمية ، تعتبر الزبدة خطرة على المريض المصاب بالتهاب البنكرياس. الخبز الأبيض الطازج هو أيضا على قائمة الأطعمة المحظورة.

كيف لطهي السمك مع التهاب البنكرياس؟

قبل إدخال الأسماك في النظام الغذائي لعلاج التهاب البنكرياس ، من الضروري استشارة الطبيب سواء كان بالإمكان تناوله أم لا. اعتمادًا على الحالة الصحية للمريض ، قد يختلف توقيت إدخال المنتج في القائمة.

بعد الحصول على موافقة الطبيب ، يتم تقديم أطباق السمك ، بدءًا من جزء صغير. تتم إزالة العظام والجلد من فيليه الأسماك ذات الأصناف الخالية من الدهن ، ويتم غسلها جيدًا وتطحنها في مطحنة اللحم وتُطهى في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو مسلوق. القلي ، والخبز ، والتمليح ، والتدخين وغيرها من أنواع تجهيز الطهي للمنتج غير مقبولة.

ملاحظة: يمكن استخدام الأسماك لصنع الحساء ، ولكن لا ينبغي أن تستخدم مرق السمك لالتهاب البنكرياس. بعد غليان فيليه ، يتم استنزاف المرق. يتم طهي حساء السمك في مرق الخضار أو في الماء ، لأن المرق يحفز إنتاج إنزيمات البنكرياس.

مع التحمل الجيد للمنتج ، يُسمح بغلي أو بخار السمك في قطعة كاملة ، دون طحن أولي لحالة اللحم المفروم. أثناء مغفرة ، يسمح الخياطة والخبز فيليه السمك.

مهم! في عملية إعداد المنتج ، يجدر استخدام الحد الأدنى من الملح. يجب التخلص من التوابل الأخرى.

بولوك خبز مع صلصة الحليب

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من فيليه السمك (يمكنك استبدال بولوك بالهاك) وشطفه وتقطيعه إلى أجزاء. وضعت في طبق خبز بطبقة من سمك موحد ، مملحة قليلاً.

لتحضير الصلصة (المسموح بها في النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لـ Pevzner) ، تحتاج إلى تناول 20 غرام من دقيق القمح ، وتصب في مقلاة جافة وتخبز حتى تظهر نكهة خفيفة من الجوز. ثم يُسكب الدقيق في ستيوار ، ويُسكب كوبًا من الحليب فيه 2.5٪ كحدٍ كبير من الدهون ، ويُشعل النار فيه. يحرك المزيج بخفاقة حتى لا يشكل الدقيق كتلًا. يتم إزالة ستيوبن من الحرارة بعد غلي الصلصة.

تُسكب الصلصة الناتجة على الأسماك ، مع رش الجبن المبشور (المبشور) فوق مبشرة رائعة. تُخبز في الفرن حتى تصبح السمكة جاهزة (30-35 دقيقة).

نوصي بمعرفة الأطعمة التي تساعد على حرقة المعدة.

اقرأ: كيف تأخذ Omeprazole.

كرات اللحم مع الارز

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 350 غرام من فيليه السمك (سمك القد). يغسلونه ويقطعونه ويطحنه في لحم مفروم ويضاف القليل من الملح. يتم غسل الأرز المستدير (150 جم) ، ويتم صرف الماء وإضافته إلى اللحم المفروم. بيضة دجاجة واحدة مكسورة هناك. الشبت هو المفروم ناعما ، يضاف إلى بقية المكونات. جميع المكونات مختلطة.

يتم تشكيل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. وضعت في شكل مع جوانب عميقة ، مليئة بالمياه النظيفة بحيث تغطي كرات اللحم بنسبة 3/4. يتم إرسال النموذج إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

يتم طهي أطباق السمك سريعًا وتشبعها تمامًا وذوقًا رائعًا. مع التهاب البنكرياس ، يجب أن تدرج في النظام الغذائي. ولكن من المهم اختيار الأسماك المناسبة وطهيها فقط بطرق مصرح بها - الحساء ، الخبز ، الغليان ، البخار.

أي نوع من الأسماك يحظر تناوله مع التهاب البنكرياس

يجب أن تحد من استخدام أي نوع من أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة الدهون أكثر من 8.5 ٪. كما ذُكر أعلاه ، لا يُسمح بتناول الأسماك المقلية والمملحة والمدخنة والمجففة. يجب الانتباه إلى الحظر المفروض على استخدام حساء السمك ، بما في ذلك حساء السمك. بالطبع ، جميع الأسماك المعلبة ممنوع منعا باتا.

موانع لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن

ومع ذلك ، حتى سلالات الأسماك المصرح بها من قبل أطباء الجهاز الهضمي لتناول الطعام وطهيها بشكل صحيح يمكن بطلانها في المرضى الذين يعانون من أنواع الأمراض التالية:

  • انخفاض تخثر الدم
  • التعصب الفردي لزيت السمك ،
  • الهيموفيليا،
  • مرض الغدة الدرقية
  • التهاب المرارة الحاد
  • شكل مزمن من الفشل الكلوي.

يوصى برفض أطباق الأسماك للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وكذلك في فترة ما بعد الجراحة. لا يُسمح بتناول الأسماك للنساء المصابات بالتهاب البنكرياس أثناء الحمل والرضاعة إلا بعد التشاور مع طبيبك. من الضروري أيضًا استنتاج أخصائي أمراض الجهاز الهضمي فيما يتعلق بإدراج أطباق السمك في النظام الغذائي لعلاج تحص صفراوي وحصى الكلى.

تناول الأسماك البحرية والمأكولات البحرية

بأي حال من الأحوال يقلل من العديد من مزايا تذوق الأسماك البحرية والمأكولات البحرية ، فإننا نحث على توخي الحذر والحذر عند اختيار هذه الأطباق. الحقيقة هي أن بعض أنواع الأسماك البحرية تحتوي على مستويات من الزئبق غير آمنة للبشر. تشير الدراسات التي أجراها معهد Interfish groop في كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، إلى أن 82٪ على الأقل من الحياة البحرية تشكل تهديدًا للبشر بسبب ارتفاع مستويات الزئبق لديهم. يعزو العلماء هذا الظرف إلى البيئة غير المواتية والتلوث العالمي لموارد المياه.

مع وجود مرض خطير مثل التهاب البنكرياس ، فإن تأثير الزئبق الذي يدخل الجسم على البنكرياس والأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي يمكن أن يكون مرضيًا بشكل خاص. يحتوي الجدول أعلاه على معلومات عن الأسماك والمأكولات البحرية التي تحتوي على أعلى نسبة من الزئبق ، بالإضافة إلى توصيات لاستخدامها.

أكل السمك في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس

خلال المرحلة الحادة من المرض ، لا يُسمح بإدخال أطباق الأسماك في النظام الغذائي إلا بناءً على توصية الطبيب المعالج. في الأيام الأولى بعد تراجع الألم ، يجب أن تأكل فيليه السمك على البخار وتنظيفه من العظام والجلد والأرض في عصيدة. بعد 10 أيام على الأقل ، يمكنك تناول شرائح السمك المسلوق أو المشوي أو شرائح السمك قليلة الدسم.

خلال هذه الفترة ، يوصى بأنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 4 ٪. من الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 1 ٪ ، ينبغي الإشارة إلى جثم النهر وأنواع الأسماك البحرية مثل بولوك ، وسمك القد ، وسمك الحدوق ، وسمك القد والزعفران. تحتوي أسماك النهر التالية على نسبة دهون أقل من 2٪: سمك البايك ، أمول ، الرمادية ، السمك الأبيض ، الكارب العشبي ، البربوت ، البايك ، والحياة البحرية: البوري ، السمك المفلطح ، لامبري. يحتوي الكارب الشائع ، رود ، أسبا ، وكذلك الأنواع البحرية - الدهن والرنكة والماكريل والجثم على حوالي 4 ٪ من الدهون.

يمكن تضمين جميع أنواع الأسماك المذكورة أعلاه في النظام الغذائي في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، بشرط أن تكون على البخار أو مسلوقة ، وعند استهلاكها في أجزاء صغيرة.

السمك في مغفرة

بعد إيقاف العمليات الالتهابية في البنكرياس ، يمكنك أن تأكل الأسماك ذات الأنواع الدهنية المعتدلة ، مثل سمك السلور ، سمك الشبوط ، الدنيس ، سمك الشبوط. من الأسماك البحرية - سمك التونة ، وسمك الإسقمري ، وسمك الرنجة وسمك السلور وسمك السلمون والوردي. من الضروري إعطاء الأفضلية لشرائح السمك المسلوق أو المطهو ​​على البخار أو المخبوز. حتى خلال فترة مغفرة التهاب البنكرياس ، يوصى بالامتناع عن تناول الأسماك التي يزيد محتوى الدهون فيها عن 8 ٪ ، لأن الدهون الزائدة في هذه الأسماك يمكن أن تسبب التهاب البنكرياس الحاد.

السمك المملح لالتهاب البنكرياس

بغض النظر عن نوع الأسماك المملحة ، فإن النسبة المئوية لمحتواها الدهني وطريقة تحضيرها ، واستخدامها في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس وأثناء مغفرة محظور. إن الملح الموجود في هذه الأسماك بكميات كبيرة له تأثير مدمر على البنكرياس ، وينشط العمليات الالتهابية فيه ، ويساهم في تسريع تكوين الحجارة في القناة البنكرياسية الرئيسية.

الأسماك الحمراء لالتهاب البنكرياس

تحتوي معظم أنواع السمك الأحمر المزعوم على نسبة مئوية متزايدة من محتوى الدهون. لذلك ، في التهاب البنكرياس الحاد والمزمن ، يُسمح بتناول سمك السلمون الوردي وسمك السلمون المرقط فقط. المحتوى الدهني لهذه الأنواع من الأسماك الحمراء لا يتجاوز المسموح به لهذا المرض 8٪. يعد إعداد أطباق السمك الأحمر ضروريًا فقط عن طريق الغليان أو الخياطة أو الخبز.

يوصى باستخدام السلمون الوردي بشكل خاص ، لأن هذا النوع من الأسماك الحمراء فقط لديه القدرة على إيقاف العمليات الالتهابية في البنكرياس ، ويساعد أيضًا في توصيل الإنزيمات وعصير البنكرياس إلى الاثني عشر.

التهاب البنكرياس الرنجة

تم استهلاك أصناف الرنجة الدهنية بشكل معتدل خلال فترة مغفرة المرض ويحظر في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس. يحتوي الرنجة على مادة ميثيونين ، التي غائبة في أي نوع آخر من اللحوم ، وهناك أحماض دهنية (أوميغا 3 ، 6) ، وبروتين سهل الهضم.

بعد شهر واحد من التفاقم ، يجب إدخال الرنجة المغلية في قائمة المريض ويجب تتبع الصورة السريرية للمرض. إذا لوحظ تسامح مرض لهذا الطبق ، يمكن أن يؤكل الرنجة في شكل مسلوق وبكميات صغيرة. يمنع منعا باتا الرنجة المخللة والمدخنة في التهاب البنكرياس.

كيفية اختيار الأسماك المناسبة لالتهاب البنكرياس

مع اختيار الأسماك النهرية ، كل شيء بسيط - ما عليك سوى شراء الأسماك الطازجة ، أي الحية. يجب شراء أسماك البحر المجمدة.عند الشراء ، يجب الانتباه إلى نوعية التجميد ، وبشكل أكثر دقة ، كمية القشرة الجليدية (الصقيل) على جثة السمكة. إذا لم يكن هناك تزجيج ، فهذه علامة سيئة ، لأن القشرة الجليدية تستخدم ليس لرفع السعر ، كما قد يبدو للبعض ، ولكن لحماية الأسماك من التجوية والأضرار الميكانيكية. ومع ذلك ، فإن زيادة محتوى الصقيل (أكثر من 20 ٪) يشير إلى خيانة البائع ، ما لم يكن ، بالطبع ، قد خفض سعر هذا المنتج.

إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب عليك التحقق من البائع نوع التجميد أو البحر أو الساحل ، الذي تم تطبيقه على منتج معين. وترد هذه المعلومات في الوثائق المصاحبة لها ، وبطبيعة الحال ، ينبغي إعطاء الأفضلية للأسماك المجمدة في البحر بواسطة طريقة فردية بدلاً من كتلة ، مع تزجيج معتدل.

لا يُنصح بشراء شرائح من السمك غالي الثمن بدون جلد ، لأنه بدلاً من سمك القد أو سمك الهلبوت ، يمكن إزالة بولوك من أجلك. انتبه جيدًا للعيون والمقاييس وزعانف الأسماك المجمدة. يجب أن تكون الخياشيم وردية اللون أو غير حمراء بقوة ، ويجب الضغط بقوة على الزعانف والمقاييس ، والتي يجب أن تكون بدورها سلسة ونظيفة دون حدوث أي ضرر ملموس للتزجيج.

بما أنه يوصى باستخدام شريحة فيليه لالتهاب البنكرياس ، فمن المستحسن شراء جثة السمكة بأكملها ، غير مجمدة أو كاملة أو ممزقة أم لا ، برأس أو بدون رأس ، ولكن فيليه فقط.

خصائص مفيدة للأسماك

تحتوي أطباق السمك على عدد من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك:

  • المحتوى في عدد كبير من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E ، K) ،
  • وجود البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة ،
  • محتوى الأحماض الأمينية الأساسية (غير المنتجة في الجسم ، ولكن تأتي من الطعام) ،
  • أنه يحتوي على أحماض أوميغا الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وخفض الكوليسترول في الدم ،
  • الأسماك البحرية تحتوي على الكثير من العناصر الصغيرة والكبيرة.

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي العديد من الأطباق مع التهاب البنكرياس ، بما في ذلك الأسماك على البخار مع القرنبيط

نظرًا لأن التهاب البنكرياس يتضمن نظامًا غذائيًا ، وتريد تنويع القائمة على الأقل قليلاً ، غالبًا ما يهتم المرضى بالسؤال: هل من الممكن أن يصطاد التهاب البنكرياس؟

مهم! مع التهاب البنكرياس ، يجدر استبعاد زيت السمك تمامًا ، يمكنك فقط تناول السمك الذي يقل محتوى الدهون فيه عن 8٪.

كيفية اختيار سمكة

حتى الدهون ، وهي مفيدة في كثير من النواحي ، والتي تحتويها الأسماك ، لها تأثير سلبي على خلايا البنكرياس ، حيث إنها تساهم في زيادة الحمل على العضو. لتحطيم الدهون ، مطلوب إنزيم الليباز. يتم إنتاجه من قبل البنكرياس.

مع التهاب البنكرياس ، بمساعدة العلاج بالعقاقير ، يتم منع عمل العضو ؛ وبالتالي ، لا يتم إنتاج الإنزيمات الضرورية لتحطيم الطعام.

ستسمح كعك السمك بالبخار بملء الجسم بأحماض أوميغا الضرورية والأحماض الأمينية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون دون تحميل البنكرياس.

أي نوع من الأسماك ممكن مع التهاب البنكرياس؟ مع التهاب البنكرياس ، يمكنك أن تأكل الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 4 ٪ وزيتية معتدلة - 4-8 ٪.

مهم! الأسماك الدهنية هي موانع بشكل قاطع في تفاقم المرض ، وأيضا غير مرغوب فيه للغاية في مرحلة مغفرة ، لأنها يمكن أن تثير نوبة حادة من التهاب البنكرياس.

السمك مع تفاقم التهاب البنكرياس

يمكن إدخال الأسماك في النظام الغذائي بعد 7-10 أيام من الإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد. كيف لطهي السمك مع التهاب البنكرياس؟ من الأفضل طهي المنتج أو طبخه أو خبزه.

يمكن فقط أكل السمك النحيف.

مهم! في الأيام الأولى ، ينصح فيليه تبخير ، مقشر جيدا من الجلد والبذور ، والأرض في البطاطا المهروسة. فقط بعد بضعة أيام يمكن إضافة الأسماك المسلوقة أو المخبوزة إلى النظام الغذائي.

الأنواع التالية من الأسماك النحيفة تتميز:

  1. مع محتوى الدهون يصل إلى 1 ٪ - جثم ، البياض الأزرق ، سمك القد ، بولوك.
  2. مع نسبة الدهون تصل إلى 2 ٪ - رمح ، وسمك المفلطح ، روتش ، الأرجنتيني.
  3. مع نسبة الدهون تصل إلى 4 ٪ - باس البحر ، نمر ، والرنجة ، رود.

السمك النحيف هو الخيار الأفضل للشخص الذي يعاني من التهاب البنكرياس

قد يختلف محتوى الدهون في السمكة تبعًا لعمرها ومكان الصيد والموسم وغير ذلك من المؤشرات.

مرحلة مغفرة وأكل السمك

هل من الممكن أكل السمك المصاب بالتهاب البنكرياس؟ في مرحلة المغفرة ، يُسمح باستخدام منتجات أنواع الدهون المعتدلة. من أجل عدم إثارة إعادة التفاقم ، من الضروري أن يتم إدخال الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 8٪ في النظام الغذائي بشكل تدريجي ونادر.

الممثلون: دريم النهر ، سمك الشبوط ، سمك السلور ، الكبلين ، سمك الرنجة ، سمك التونة ، سمك السلمون الوردي ، الأنشوجة ، سمك الماكريل الحصان وأنواع أخرى من أسماك النهر والبحر.

يعد تناول الأسماك الدهنية المعتدلة أمرًا نادرًا قدر الإمكان وفي أجزاء صغيرة جدًا.

مهم! إن إدخال هذه الأنواع من الأسماك في التهاب البنكرياس في النظام الغذائي هو بعد شهر واحد فقط من القضاء على التفاقم ومن الضروري مراقبة الحالة الصحية واستجابة الجسم للتغيرات في النظام الغذائي.

تناول الأسماك الزيتية يمكن أن يسبب:

  • الغثيان،
  • آلام في المعدة
  • الرغبة في القيء
  • براز فضفاض.

كل هذه الأعراض هي نذير لتفاقم التهاب البنكرياس.

مهم! مع التهاب البنكرياس ، يتم منع استخدام حساء السمك والطعام المعلب ، وكذلك الأسماك المملحة والمدخنة والمجففة والمقلية.

سوفليه السمك - طبق كبير لقائمة النظام الغذائي

خلال تفاقم الأسماك ، يمكنك طهي soufflé والشرحات على البخار ، فيليه المهروسة ، الأوعية المقاومة للحرارة. تناول قطعة كاملة من الأسماك ممكن فقط في مغفرة. من المهم أيضًا ألا ننسى الأسماك التي يمكن أن تؤكل بالتهاب البنكرياس ، وأي الأسماك يجب أن تتخلى عنها إلى الأبد.

ما الأسماك يحظر في البنكرياس

بالإضافة إلى الأسماك المدخنة والمملحة والمجففة ، يتم حظر جميع أنواع الأسماك الحمراء (باستثناء سمك السلمون الوردي وسمك السلمون المرقط) ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. بالنسبة للبنكرياس الملتهب ، فإن هذا التغذية سيكون عبئًا لا يطاق ، ونتيجة لذلك سيشعر المريض باستمرار بألم شديد ولن يكون قادرًا على تناول الطعام بشكل طبيعي.

يثير استخدام الأسماك المملحة تغيرات ذميانية صديديّة أو نخرية في بنية الغدة ، ونتيجة لذلك ، تشكل انتهاكًا تامًا لوظائفها.

من الأفضل أن تضع إطارًا لنفسك مقدمًا وأن تلتزم به من أجل منع تفاقم التهاب البنكرياس. من المفيد دائمًا الحصول على أدوية للمساعدة في تخفيف الألم الشديد.

شاهد الفيديو: كيف يكون ألم المرارة (شهر نوفمبر 2019).

Loading...